Выбор духового шкафа

В последнее время встраиваемая техника прочно обосновалась на кухне многих хозяек. Она позволяет значительно экономить место и делает пространство кухни более удобным и эргономичным. В предыдущей статье мы разбирались в тонкостях выбора варочных поверхностей. Сегодня поговорим о независимых духовых шкафах. По типу нагрева они подразделяются на два основных вида: газовые и электрические.

Газовые духовые шкафы.
Ассортимент газовых духовых шкафов на нашем рынке оставляет желать лучшего. Это связано, в первую очередь с тем, что большинство производителей ориентированы на западный рынок, где давно уже отказались от использования газа в бытовых целях. Однако такие торговые марки как Hotpoint-Ariston, Indesit, Beko имеют в своём арсенале довольно приличный модельный ряд газовых духовок.
По сравнению с электрическими газовые духовки менее функциональны и экологичны. Но в случае если в Вашем доме «слабая» проводка или Вы привыкли готовить блюда именно на газу, то следует остановить свой выбор именно на такой духовке.
Современные газовые духовые шкафы чаше всего имеют два источника нагрева: верхний и нижний. Нижний жар создаётся с помощью газовой «змейки», расположенной по периметру дна, а верхний с помощью гриля. Гриль может быть как газовым, так и электрическим. Газовый гриль более экономичен в использовании, но регулировать температуру нагрева довольно сложно.
Ещё одной полезной функцией является вертел. Этот аксессуар позволяет более равномерно распределять тепло, соответственно продукты будут пропекаться равномернее, корочка будет хрустящей, а мясо хорошо прожаренным.
Одним из основных «минусов» газовых духовок является их пожароопасность. Современные производители легко решили эту проблему с помощью ещё одно полезной функции – «газ-контроль». Она представляет собой систему прекращения подачи газа в случае, если пламя горелки погаснет. Также очень кстати будет оснащение дверцы духовки тройным жаропрочным стеклом, которое позволяет наблюдать за процессом приготовления пищи и при этом полностью исключает возможность получения ожога.

Электрические независимые духовые шкафы.
Если Вы решили остановиться на электрической духовке, то врятли когда-нибудь она Вас разочарует. Это выбор людей, любящих готовить и пробовать новые интересные блюда, но при этом не желающих тратить на приготовление еды больше времени, чем это необходимо.
Прежде чем приступить к изучению функций и характеристик, необходимо определится, как часто и что именно Вы будете готовить, и, исходя из этого уже подбирать необходимый Вам по функционалу духовой шкаф.
Электрические духовки, в свою очередь, делятся на два вида: статические и многофункциональные (Multi 4, Multi 7, Multi 8, «7 поваров»).

Статические духовые шкафы – упрощённый и не дорогой вариант, как правило, с механическим управлением. Обычно такие духовки оснащены верхним и нижним нагревом, иногда в набор функций входит дополнительный электрический тэн (гриль).
Такие духовки чаще всего используют для тушения мяса и овощей, а также для не сложной выпечки. Модельный ряд статических духовок на нашем рынке широко представлен бюджетными сериями таких производителей, как Zanussi, Hotpoint-Ariston, Indesit, Beko.

Второй тип электрических духовых шкафов – многофункциональные. Здесь, как говорится, есть где разгуляться фантазии. Современные производители представляют на Ваш выбор широчайший ассортимент с огромным набором различных функций. Важно не растеряться и выбрать именно то, что нужно Вам. Остановимся на каждой функции подробно.

Конвекция. Это режим нагрева духовки, при котором работает вентилятор, расположенный на задней стенке, он обеспечивает постоянную принудительную циркуляцию горячего воздуха, что позволяет Вашим блюдам равномерно нагреваться. Если Вы любите баловать свою семью домашней выпечкой, то эта функция просто необходима. Вы навсегда сможете забыть о подгоревшей корочке и непропечённом тесте внутри.

Термощуп. Довольно недавно появившийся, но очень удобный аксессуар. Представляет собой температурный датчик, который вводится в готовящееся блюдо и позволяет следить за температурой. Необходим для приготовления блюд, где нужно строго придерживаться температурного режима.

Гриль. Может быть обычным тэновым и инфракрасным. Инфракрасный гриль работает с помощью галогеновой лампы, он более эффективен, чем тэновый, но стоимость его гораздо дороже. Обычно такие грили устанавливают в дорогих моделях такие фирмы как Gorenje, Electorlux, Kaiser.

Таймер. Устройство для программирования времени приготовления. Он может быть электронным и сам выключать духовку по прошествии указанного времени, и механическим – подавать звуковой сигнал.

Термостат. Позволяет точно поддерживать температуру на необходимом уровне.

Свч («микроволновка») встроенная в духовку позволяет экономить место на кухне.

Выдвижная тележка духовки. Противни фиксируются на дверце духовки и автоматически выдвигаются при её открытии. Этот механизм полностью исключает возможность ожога, в случае если Вам необходимо смазать или полить блюдо во время приготовления.

Программирование духовки.
Эта функция позволяет хранить в памяти плиты программы приготовления различных блюд.

Поддон (ящик) для подогрева посуды поможет нагреть посуду для подачи на стол (некоторые изысканные блюда рекомендуется подавать именно в таком виде), и просто сохранит еду теплой, если кто-то из членов Вашей семьи задерживается к ужину.

Тройное стекло дверцы и холодный обдув стенок духовки исключат возможность ожога.

Отдельно хотелось бы остановиться на способах очистки духового шкафа, т.к это «больной вопрос» для многих хозяек.

Кислостойкая эмаль. Гладкая эмаль, которой покрывают внутренние стенки духовок, не имеет пор и отталкивает воду и жир, а также устойчива к различным пищевым кислотам. Духовку с таким покрытием достаточно протереть влажной тряпкой пока она ещё тёплая, но ни в коем случае не допускается использование абразивных моющих средств и материалов.
Система «Aqva Clean» или «Easy Clean». Эта система представляет собой очистку духовки с помощью пара. После использования духового шкафа в противень наливается 0,5 литра обычной воды и включается эта функция. Пар размягчает загрязнения и можно легко удалить тряпкой.

Пиролитическая очистка – наиболее эффективная. Жир и другие загрязнения выжигаются под воздействием высокой температуры (500ºС). При включении этой функции дверца духовки блокируется автоматически, исключая случайное открывание. После такой чистки всё, что остаётся хозяйке, это смести пепел оставшийся от загрязнений.

Каталитическая очистка. В таких духовых шкафах стенки покрыты особой мелкопористой эмалью с каталитически свойствами, ускоряющими процесс окисления жира и расщепления его на воду и углерод. Однако время от времени всё же придётся мыть духовку традиционным методом с применением моющих средств.

Приятных Вам покупок!