Выбор варочной поверхности

Кухня - одно из наиболее важных мест в доме. Любая хозяйка проводит здесь большую часть своего времени. Именно поэтому стоит тщательно подходить к выбору кухонной мебели и техники. В последнее время в нашей стране большой популярностью начала пользоваться встраиваемая техника. Она позволяет сделать Вашу кухню функциональной и эргономичной, а главное прекрасно впишется в любой интерьер. Однако, сделать выбор достаточно сложно, т.к ассортимент на современном рынке бытовой техники просто огромен. Эта статья написана именно для того, что б помочь Вам разобраться во всех тонкостях и технических характеристиках, а также помочь принять решение, которое подойдёт именно для Вашей кухни и Вашей семьи. Начнём с варочных поверхностей. Большинство производителей их ещё называют «варочными панелями». Они делятся на три основных типа: газовые, электрические и комбинированные.

Газовые варочные поверхности.
Газовые варочные панели обладают большим количеством преимуществ. Главное из них- это гибкое управление нагревом и отсутствие инерции. Жидкость закипает быстрее, что соответственно сокращает время приготовления блюд. Ещё одним плюсом газовых панелей является их невысокая стоимость (от 1000 грн.) Остановимся подробнее на видах материалов, из которых изготавливается корпус варочных панелей.
1. Эмалированная сталь.
Такие панели выдерживают тепловые и механические нагрузки. Однако при падении тяжёлого предмета могут образовываться сколы.
Для их изготовления используют метод горячего эмалирования (как при изготовлении эмалированной посуды). Ещё одним плюсом эмалированных поверхностей является их широкая цветовая гамма, что позволяет подобрать поверхность на любой вкус и под любой интерьер.
2. Панели из нержавеющей стали.
Такая поверхность стоит несколько дороже, чем эмалированная, но при этом не боится ударов и воздействия кислот. Идеально сочетается с кухнями в стиле Hi-Tech и Модерн. Однако обладает также и некоторыми недостатками. На полированной поверхности видны следы от пальцев, а также её нельзя чистить абразивными веществами, т.к могут оставаться царапины.
3. Закалённое стекло или «Газ на стекле».
Смотрится такая поверхность довольно эффектно. К тому же её легко поддерживать в чистоте. В последнее время некоторые производители стали выпускать поверхности, получившие название «Газ под стеклом» (Hansa BHG 620647) их изготавливают из пористого стеклокерамического материала, пропускающего газ. Однако использование таких панелей в нашей стране сдерживается высокими требованиями к качеству и чистоте газа.

При выборе поверхности следует обращать внимание не только на её внешний вид, но и на необходимый набор функций, а также на конфорки.
В газовой поверхности в обязательном порядке должны присутствовать две функции:
- «Газ-контроль». Эта функция позволяет избежать утечки газа, в случае если пламя зальёт или задует. Также эта функции работает как «Защита от детей»;
- «Электроподжиг» - это устройство зажигания пламени конфорки с помощью электрической искры. Он может быть автоматическим (включается при повороте ручки) и механическим (для его включения необходимо нажать специальную кнопку).
Теперь обратим внимание на конфорки и материал решёток газовых поверхностей.
Конфорок может быть от 1 до 6, но чаще всего в стандартных моделях используется 4-х конфорочный вариант, различной мощности от 1 до 3 кВт.
Варочные поверхности комплектуются чугунными и стальными решётками.
Эмалированные стальные решётки при аккуратном обращении могут служить долго, однако со временем на них могут образовываться сколы. Чугунные решётки тяжелее и дороже, но они не склонны к повреждениям и гораздо долговечнее стальных.

Электрические варочные поверхности.

У электрических варочных поверхностей есть свои положительные и отрицательные стороны.
К плюсам относятся:
1. Более безопасное использование (нет открытого пламени).
2. Отсутствие продуктов сгорания.
3. Простота ухода в связи с отсутствием решёток.
4. Более широкий выбор (по сравнению с газовыми).

А к недостаткам относятся:
1. Используемая посуда должна быть с толстым ровным дном, диаметр которого должен быть равен диаметру конфорки.
2. Затрачивается время на разогрев конфорки (кроме индукционных и Hi-Light).
3.Стоимость электрических поверхностей обычно значительно дороже газовых.
Материал, из которого изготавливается корпус электрических панелей такой же как и для газовых поверхностей. В последнее время всё большей популярностью пользуются стеклокерамические электрические поверхности из-за привлекательного внешнего вида, удобства использования и простоты ухода. Они не боятся ударов тяжёлыми предметами (случайно упавшей кастрюли или сковородки), но могут получить повреждения от точечного удара острым предметом (нож). Также стеклокерамика боится пролитых сладких жидкостей, например сладкий компот или варенье, если не удалить подобные загрязнения сразу, то могут образоваться рытвины на поверхности.
Особое внимание следует уделить конфоркам.
Для эмалированных, алюминиевых и панелей из нержавеющей стали используют чугунные конфорки «блины» мощность, которых составляет от 1 до 2 кВт. Конфорки большей мощности и быстрого нагрева имеют маркировку виде красного пятна в центре.
Стандартные чугунные конфорки медленно нагреваются и медленно остывают, что довольно неудобно. Поэтому в последнее время производители чаще используют чугунные конфорки быстрого нагрева с ленточными нагревательными элементами, которые разогреваются за 3 минуты благодаря более плотной укладке гофрированной ленты.
При изготовлении стеклокерамических поверхностей используют рапидные, галогеновые, индукционные или конфорки Hi-Light.
В рапидных конфорках нагрев производится благодаря спирали, расположенной внутри. Они медленно остывают и медленно нагреваются.
Галогеновые конфорки используют всё реже, т.к. срок службы у них ограничен. Основой такой конфорки является галогеновый элемент (Halolight).
Наиболее распространёнными являются конфорки Hi-Light. Они представляют собой ленточнообразные нагревательные элементы. Разогревается такая конфорка практически моментально, они надёжны в использовании и удобны в уходе. Регулировка здесь осуществляется бесступенчато, это позволяет точно выставить нужную температуру.
Индукционные конфорки- одна из последних разработок в области изготовления варочных поверхностей. Используется исключительно в стеклокерамических панелях. Уникальность заключается в том, что тепло создаётся непосредственно на дне посуды. Вместо нагревательного элемента под панелью установлен индукционный блок, благодаря которому создаются электромагнитные колебания нагревающие дно посуды, а стеклокерамическая панель при этом остаётся холодной. Посуду для такой поверхности следует выбирать с намагничивающимся дном из чугуна или железосодержащей стали.
Индукционные конфорки обеспечивают крайне быстрое закипание, а регулировка ещё точнее, чем в газовых поверхностях. Потребление электроэнергии, несмотря на большую мощность в 2 раза меньше, чем другими электрическими конфорками, а потери при индукционном нагреве составляют всего 10% (при использовании газа 50%). Единственным недостатком панелей с индукционными конфорками является их высокая стоимость.

Производители и цена.

Большинство производителей стараются не задерживаться, в каком-то одном ценовом сегменте и создают модели различного класса, с различным функциональным наполнением, дизайном и ценой. Например, стоимость варочных поверхностей фирмы Gorenje может колебаться от 1000 грн. До 10 000 грн. Однако всё же можно разделить производителей, представленных на украинском рынке на следущие ценовые категории:
1. Beko, Hansa, Ventolux, Indesit, Pyramida - техника бюджетного класса, без особых «наворотов», но при этом хорошего качества.
2. Samsung, Gorenje, Hotpoint-Ariston, Electrolux, Kaiser, Zanussi, Whirlpool – это техника рассчитана на средний класс, у неё отличное сочетание «цена-качество». В ассортименте этих фирм можно найти и дорогие инновационные модели и более скромные и простые.
3. AEG, Miele – элитная и дорогая техника. В моделях этих производителей используются новейшие разработки и материалы.