Хитрости и рецепты для хлебопечки.

Не смотря на то, что в современных хлебопечках присутствует множество функций, которые делают процесс выпекания хлебобулочных изделий проще и значительно приятнее, существует множество хитростей и секретов для выпечки вкусного и ароматного хлеба.

Для начала следует отметить, что известные производители, такие как DELONGHI, Kenwood, Philips, LG, ZELMER и прочие обычно комплектуют свои хлебопечки мерным стаканчиком и ложечкой, для более удобного измерения и перемешивания ингредиентов, потому как процесс выпекания хлеба требует точной дозировки продуктов, чтобы не нарушать технологию и консистенцию теста.

Помните, что не все продукты можно сразу смешивать. Так, например, дрожжи и соль необходимо класть в разные стороны емкости для выпекания, потому как при их соприкосновении хлеб может просто не подняться. В случае если вы переборщите с целыми зернами, то консистенция хлеба будет очень рассыпчатой, а корочка может получиться резиновой при недостаточном количестве жиров.

Различные добавки, пряности, сухофрукты и орехи требуют предварительной обработки. Перед закладыванием их в хлебопечку их необходимо тщательно очистить, промыть, либо размочить в небольшом количестве прохладной воды.

Каждая хлебопечка обычно снабжена небольшой интсрукцие по эксплуатации, а также маленьким сборником рецептов, которые помогут вам разобраться в основных функциях хлебопечки и приготовить несколько стандартных видов хлеба. Сегодня в интернете можно найти множества кулинарных рецептов для изготовления хлеба, круасанов и пирогов в хлебопечке. Но для вас мы отобрали несколько самых проверенных и вкусных рецептов, которые всегда вас выручат в необходимое время.

1.Рецепт Бородинского хлеба:

Сухие дрожжи (Саф-момент) - 1,5 ч.л.
Пшеничная мука - 70 г
Ржаная мука - 400 г
Клейковина пшеничная - 80 г
Закваска сухая - 7 г
Крахмал немодифицированный - 0,5 г
Соль - 1,5 ч.л.
Мед гречишный - 1 ст.л.
Сахар коричневый - 3 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Растительное масло - ч.л.
Ржаной солод - 3ст. л.
Вода для солода - 50 мл
Кипяток для солода - 50 мл
Вода 350 мл

Способ приготовления: Солод залить водой 45 градусов, хорошо перемешать, добавить 50 мл кипятка, укутать и оставить в тепле на 3-4 часа (эта процедура важна, т.к. это технологически правильный способ заварки солода) Затем в солод добавить всю воду. Заложить продукты в емкость. Выпекать рекомендуется режиме «ржаной хлеб». Возможно заменить мед и сахар на равное количество патоки. Можно добавить изюм по вкусу.

2. Хлеб с шоколадом:

Вода-260мл.
Масло сливочное-60 гр.
Соль-1,5 ч.л.
Сахар-2 ст.л.
Мука-500 гр.
Молоко сухое-65 гр.
Дрожжи-1,5 ч.л.

Выпекать в режиме «Сладкий хлеб». Хлебушек по такому рецепту выходит очень нежный и воздушный, весь в шоколадных разводах. Подойдет к любому завтраку, а так же будет по вкусу всем сладкоежкам, а аромат шоколада не оставит равнодушным никого!

3. Сырно-чесночный хлеб

1,5 ч.л. дрожжи
450 гр муки
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахару
2 ст.л. сухого молока
1,5 ст.л. оливкового масла
2 яйца
100 г мелко нарезаного твердого сыра
2 зубчика чеснока
180 мл. сыворотки или воды.

Все игнридиенты смешать в емкости для выпекания. Сыр предварительно измельчить, для лучшего его соединения с тестом. По этому рецепту выходит очень ароматный хлебушек, который подойдет к любым обеденным первым и вторым блюдам.